La marque La Quesera (La Fromagère en espagnol) est le fruit d'une sélection de 2 producteurs exclusifs aux Dépendances. Loin des célèbres Manchego typés et âgés, l'Espagne est également reconnu pour des fromages plus frais et herbacés tel que l'Iberico.
Celui-ci est fabriqué à partir de lait cru de vache, de chèvre et de brebis, enrobé d'une cire mauve exclusive aux Dépendances pour indiquer son âge. Il possède une pâte ferme et jaune paille.
