La renommée du beurre d'Isigny date du XVIème siècle. Un peu plus tard, au XIXème siècle, la population parisienne en consommait, à elle seule, près de 800 000 kg par an.
omment expliquer que le beurre d'Isigny ait, à ce point, la faveur des gourmets ? Fort simple ! Le terroir d'Isigny bénéficie d'un climat doux et humide, de la proximité de la mer et des bienfaits des marais du Bessin et du Cotentin. Les vaches s'y nourrissent donc d'une herbe riche en iode, en beta carotène et en oligo-éléments.
Le beurre d'Isigny est la somme de ces bienfaits. Impossible de le confondre avec un autre beurre. Sa couleur jaune bouton d'or, son petit goût de noisette, sa richesse en vitamine A… Autant de caractéristiques que l'Appellation d'Origine Contrôlée est venue officialiser dès 1986.
SAVEURS : Comme celui-ci est non salé, il laisse transparaitre le goût authentique du beurre fait avec un lait de qualité supérieure. La texture grasse est soyeuse et lisse en bouche.
COMMENT LE DÉGUSTER : Produit à la fois quotidien et festif, le Beurre d'Isigny peut être consommé à tous les repas, et utilisé dans les pâtisseries et la cuisine. Cru, on l'apprécie en tartines. Cuit, il est indispensable en cuisine dans d'innombrables recettes, et encore plus en pâtisserie, dans les pâtes et les gâteaux.
