Fondée en 2006, la ferme Ardiarana est née d'une passion pour les animaux et l'agriculture. Situé tout près du Parc naturel du Seigneur de Bertiz (Navarre, Espagne) le site est magnifique. Le producteur possède son propre troupeau de Brebis de type Lacaune, connue plutôt pour la production de Roquefort en France.
Le microclimat unique environnant permet le développement d'une culture de moisissures naturelle utilisée pour le séchage du fromage, ce qui permet de conserver une belle onctuosité de la pâte. Le Kamiku est donc un fromage artisanal à la fois à l'intérieur et à l'extérieur, fait à partir de lait frais de brebis cru de la ferme et affiné pendant 4 mois. Il possède une croûte naturelle rustique et une pâte ivoire parsemée de petites ouvertures.
SAVEURS: Il possède des arômes rustiques, une saveur fruitée surprenante ainsi qu'un finit délicat à peine acide. Un fromage tout en équilibre et en douceur.
COMMENT LE DÉGUSTER: En plateau ou nature sans aucun doute.
Il se marie bien avec un Rioja blanc espagnol ou un bon Cava.
