Nichée au cœur des Vosges, dans le charmant village de Lapoutroie en Alsace, la Fromagerie Haxaire perpétue depuis 1929 une tradition fromagère familiale d'exception.
La Tomme aux bleuets est une création audacieuse de la Fromagerie, qui marie la douceur d'un fromage de montagne à la fraîcheur fruitée des bleuets. Fabriquée à partir de lait de vache pasteurisé, cette tomme à pâte pressée non cuite se présente sous une forme généreuse de 5,5 kg. Elle se distingue par l'intégration de bleuets dans la pâte, offrant un visuel attrayant et une expérience gustative surprenante. Ce fromage incarne parfaitement l'esprit d'innovation de la maison Haxaire, tout en restant fidèle à ses racines artisanales
Sa texture est souple et fondante, typique des tommes de montagne bien affinées
SAVEURS : Elle révèle un équilibre subtil entre la douceur lactée du fromage et l'acidité fruitée des bleuets. Les notes crémeuses sont relevées par des touches légèrement sucrées et acidulées, apportées par les fruits, qui éveillent les papilles sans masquer la richesse du lait.
COMMENT LE DÉGUSTER : Pour sublimer la Tomme aux bleuets, on peut l'associer à un vin blanc moelleux ou légèrement sucré, comme un Gewurztraminer d'Alsace ou un Coteaux-du-Layon. Elle se marie à merveille avec une salade de jeunes pousses, des noix et une vinaigrette au miel, ou encore en fin de repas accompagnée de pain aux noix. Elle peut aussi surprendre en version sucrée-salée, intégrée dans une tarte aux fruits rouges ou servie avec une confiture artisanale.
