Le L'Exquis Herve AOP Remoudou est issu du savoir-faire artisanal de la Fromagerie Herve Société, située au cœur de la région de Herve, en Belgique. Il incarne la tradition et l'authenticité du célèbre fromage de Herve, bénéficiant de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant son ancrage territorial et ses méthodes de fabrication ancestrales.
Son nom Remoudou fait référence à l'usage du " remoud ", le lait très riche du second trait de la traite, qui confère au fromage une texture onctueuse et un goût puissant. Il se distingue par sa croûte orangée, obtenue grâce à des lavages réguliers à l'eau salée, qui favorisent le développement de ferments spécifiques, lui donnant son caractère unique.
C'est un fromage à pâte molle et à croûte lavée qui est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé. Il est affiné pendant 8 semaines, période durant laquelle il est retourné et frotté à la main. Ce qui le distingue des autres fromages de Herve, c'est l'utilisation d'un lait plus crémeux et plus riche, ce qui lui confère une texture onctueuse et un goût puissant.
SAVEURS : En bouche, il dévoile des saveurs intenses et raffinées, avec des notes lactiques et légèrement épicées qui évoluent avec l'affinage.
COMMENT LE DEGUSTER : S'accorde parfaitement avec un pain de campagne, du sirop de Liège ou une bière trappiste belge.
