Un groupe de moines cisterciens débutèrent, en 1850, la construction de l'abbaye de Scourmont. Ils constituèrent un troupeau de vaches holstein dans le but de produire du beurre. Au fil du temps, ils se mirent à fabriquer des fromages trappistes tels que celui-ci, lavé avec de la chimay, une bière trappiste. Aujourd'hui, le lait employé pour sa fabrication provient de 250 producteurs régionaux.
SAVEUR : La croûte ferme et tannée libère un arôme d'antan et soutenu de houblon tandis que la pâte est souple et crémeuse, quelque peu fruitée avec un goût caractéristique de houblon grillé sur la finale.
COMMENT LE DÉGUSTER : C'est un fromage à fondre sans hésitation. Vous pouvez également le proposer simplement accompagné d'une bière belge, de préférence de la chimay.
