Ce fromage a été produit pour la première fois en 2006, avec le lait du mois de mai. Il vieillit ensuite, sous l'œil attentif et bienveillant des maîtres fromagers de chez Brugge, de manière lente et naturelle et n'est proposé à la vente qu'après 18 mois, d'affinage.
SAVEUR : S'approchant d'un vieux gouda, ce fromage belge dévoile des notes de noisettes grillés. Sa pâte est riche et parsemées de cristaux qui craquent sous la dent.
COMMENT LE DÉGUSTER : Servez-le en plateau ou utilisez-le en recette comme rehausseur de goût.
Il s'accompagne à merveille d'un vin charnu ou d'une bière forte.
