C’est au cœur du Périgord Pourpre, dans le pays de Bergerac, que la fromagerie de Saint-Antoine-de-Breuilh excelle dans la fabrication des pâtes molles à croûte lavée depuis 1960.
Une caractéristique distinctive de la Fleur d'Aunis est la couleur orange rougeâtre de sa croûte, qui est légèrement humide et collante. Malgré ce traitement, la croûte est comestible. À l'intérieur, vous découvrirez une pâte jaune douce et lisse, bien qu'un peu crémeuse.
SAVEURS : Son goût est franc, terreux et parfumé, avec des touches subtiles de noix et de champignons.
COMMENT LE DÉGUSTER : Sur un plateau servi avec des raisins verts. Excellent dans la création d'un pain perdu au prosciutto, aux tomages et à la Fleur d'Aunis. Se marie parfaitement avec un vin blanc Charentais.
