Créé en 1850 par les moines Trappistes, l'Abbaye de Notre-Dame de Scourmont est l'une des rares fromageries trappistes dans le monde. Celles-ci sont reconnues pour la qualité de leurs fromages et la richesse de leur lait. Les fromages de Chimay sont fabriqués exclusivement avec du lait de la région et produits de façon artisanale. La récolte du lait se fait auprès de 250 fermiers régionaux via la coopérative Co ferme. Leur travail acharné passe par le respect d'une valeur essentielle : l'éthique. Celle-ci est présente tout au long de la fabrication et de la commercialisation des différents produits.
Le Chimay Grand Cru possède une croûte orangée et une pâte ivoire parsemée de petites ouvertures. Sa texture est souple et crémeuse. Il est affiné pendant 4 semaines.
SAVEURS: Saveur à la fois franche, fruitée à tendance abricot-pêche avec une pointe d'amertume en finale.
COMMENT LE DÉGUSTEZ: Parfait sur un plateau, il s'accompagne bien d'un verre de Bordeaux, d'une bière Chimay ou d'une bière à l'amertume prononcée.
