Brugge Comtesse ; la Grande Dame dans l’assortiment des fromages de Brugge selon son producteur. Le Brugge Comtesse est produit à partir de lait de vache, sans ajout de colorants et affiné pendant 7 mois. Sous sa cire bleue foncée on découvre un jaune pâle qui rappelle le beurre, une texture légèrement friable et une odeur sucrée.
SAVEUR : Une persistance en bouche qui n’est pas sans rappeler un gouda hollandais avec des notes de sucré-salé ou encore un emmental suisse avec un léger goût de noisette grillée.
COMMENT LE DÉGUSTER : Il se prête aussi bien à l’apéritif, sur un plateau ou en salade. Il se marie aisément avec avec des figues ou un chutney de fruits accompagné d’une bière.
