C'est au coeur de la Twente, région naturelle de la partie orientale des Pays-Bas, que se retrouve la ferme hollandaise de Kaamps.
Ce fromage au lait de chèvre pasteurisé est unique en son genre. Il est recouvert d'une fine couche de cire. Son onctuosité vient du pressage, du saumurage et de l'affinage apporté au fromage. Sa particularité vient du fait que les truffes, coupées en morceaux généreux et le miel sont incorporés dans le caillé avant le moulage. On peut sentir des cristaux de sucre et de miel qui viennent craquer sous la dent à chaque bouchée. Sa texture est onctueuse.
SAVEUR : Il possède naturellement une saveur nettement plus sucrée que les autres fromages. Ce sucre prend d'ailleurs le dessus sur le goût caprin qui finalement est subtil et délicat et n'arrive qu'en fin de bouche.
COMMENT LE DÉGUSTER : Parfait pour valoriser un plateau de fromage.
S'associe très bien avec un Chardonay à température pièce ou encore avec un Champagne.
