Fondée en 1969, par Kissas Lambros, la première crémerie est créée dans la région montagneuse d'Argithea, dans le village de Stefaniada, en Grèce. Sans disponibilité d'énergie électrique, la production est basée exclusivement sur le travail manuel et la transformation du lait se fait dans des cuves chauffées au feu de bois. La demande sans cesse croissante de Feta a conduit en 2005 au transfert de la crémerie à Mouzaki et à la création de l'entreprise sous sa forme actuelle.
Le fromage est affiné en fût de chêne pendant 2 mois. Cette Feta est un produit remarquable par son histoire, ses traditions, son terroir et bien sûr par son goût si particulier.
Ferme et compacte, la Feta s'émiette facilement. Elle n'a pas de croute et présente une myriade de petits trous.
SAVEUR : Son goût est frais et légèrement acidulé. Avec un piquant salé au final, une saveur riche, et des notes d'herbes sauvages.
COMMENT LE DÉGUSTER : Indissociable de la cuisine méditerranéenne c'est l'emblème culinaire des salades du Sud. Elle donne aussi un goût exquis aux pains plats, pizzas et omelettes.
Mariez-la avec un vin blanc traditionnel grec résiné, le Kourtaki, ou si vous êtes plus classique, avec un Moschofilero ou un Savatiano.
