Les Moelleux sont produits par la Fruitière d’Arinthod, une coopérative de 21 producteurs, située au pied du Parc naturel du Haut-Jura et établie depuis 1930. Entre prairies verdoyantes et montagnes, ce fromage est fabriqué dans le village du même nom. Cette région, réputée pour ses pâturages de qualité, offre un lait riche et parfumé, idéal pour l'élaboration de fromages à pâte molle.
Dans un format carré inspiré d’un Taleggio, le Moelleux d'Arinthod est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte molle et à croûte lavée. Sa croûte orangée aux reflets dorés, parfois recouverte d'un léger duvet blanc, protège une pâte couleur crème particulièrement gourmande. Ce fromage séduit par son aspect généreux et son caractère authentiquement jurassien.
Sa texture est onctueuse, souple et fondante, devenant encore plus crémeuse au fil de l'affinage.
SAVEURS : Il dévoile des arômes lactés délicats accompagnés de notes légèrement fruitées et beurrées. Son goût est doux, équilibré et raffiné, avec une belle longueur en bouche.
COMMENT LE DÉGUSTER : Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique, il est recommandé de le servir à température ambiante. Il accompagne parfaitement un pain de campagne ou un pain aux noix.
Côté accords, il se marie très bien avec un vin blanc du Jura, comme un Chardonnay ou un Savagnin, qui mettront en valeur son caractère crémeux et sa douceur
Lionel Martin a eu ces dernières années la volonté de faire évoluer la gamme: à la truffe et à l’ail noir.
