La Tomme des Croquants à la truffe d'été est fabriquée selon des méthodes fromagères puisées dans le savoir-faire de son territoire. Elle est fabriquée à partir de lait entier de vache pasteurisé et se présente sous la forme d'une tommette de 14 cm de diamètre, épaisse de 5 cm, et pesant 850 grammes.
Les moules donnent aux fromages leurs stries régulières et concentriques. L'affinage est effectué en caves humides et tempérées.
Sa croute est recouverte d'un léger feutrage blanc. La pâte souple est parsemée de fines brisures de truffe d'été.
SAVEURS : Sa pâte ivoire est onctueuse et particulièrement fondante. Sa saveur est boisée. La truffe se distingue par l'intensité de son arôme et de son goût délicieux très parfumé, légèrement amer et aillé. La croûte est odorante et savoureuse et délivre des notes puissantes.
COMMENT LE DÉGUSTER : Servez-le simplement avec une baguette et des noix, il sera parfait pour valoriser votre plateau de fromage.
Accompagnez le d'un verre de Bordeaux, comme un sauvignon blanc.
