Ce beau et bon fromage est fabriqué dans la région de la Haute-Savoie dans le pittoresque village de Manigod. Un village à flanc de montagne, où les routes et les pistes de skis se confondent. La famille Burgat de la ferme des 4 Seuillis fabrique le fromage sous les mêmes restrictions que leurs excellents Reblochons. Après une semaine d'affinage à la ferme, les fromages sont envoyés chez les Paccard. Ceux-ci placent les fromages sur des planches d'épicéa et les frottent avec de l'eau salée à chaque semaine pendant un mois et demi. Sans l'expertise et la passion de ces deux familles et les conditions parfaites des caves d'affinage de la fromagerie Paccard, la création d'un fromage aussi délicieux serait sans doute impossible.
Au delà de la texture onctueuse de la pâte et du goût si raffiné de ce fromage, au-delà de son look irréprochable et de son bandeau de bois, on retrouve dans l'expérience gustative du Grand Paccard un goût et une qualité d'antan. C'est un fromage souple et crémeux, sans être coulant.
SAVEURS : On ressent la campagne pure du haut des montagnes, les fines notes boisées qui se mêlent à la pâte si fruitée nous donnant envie d'en manger encore et encore.
COMMENT LE DÉGUSTER : Parfait sur un plateau, il est souvent utilisé en recette pour une tartiflette par exemple.
Accompagné le d'un vin rouge de type Cabernet Sauvignon ou d'un Cava sec.
