La région espagnole de Murcie a développé une industrie fromagère ayant à cœur les chèvres locales, murciano-granadinas, qui ont été améliorées grâce à une sélection génétique depuis des générations. Ce fromage est lavé avec des vins rouges locaux : le Jumilla et le Leyecla. Il existe aussi en version non lavée.
Il est fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé, dévoile une pâte souple blanche ainsi qu'une croûte rouge vin.
SAVEUR : Il possède des notes d'amandes et une finale légère de fruits fermentés.
COMMENT LE DÉGUSTER : Servez-le dans les salades, légèrement frit ou fondu sur du pain grillé.
Accompagnez-le d'un vin blanc ou rosé jeune idéalement ceux utilisés dans sa fabrication.
