Il est fabriqué dans la région de Murcie, au sud-est de l'Espagne, une zone réputée pour son élevage caprin et son climat méditerranéen. La fromagerie valorise les produits du terroir local et propose des créations originales qui marient tradition et innovation, comme le fromage de chèvre aux oignons caramélisés, une spécialité qui reflète l'esprit gourmand et créatif de la maison.
L'ajout d'oignons caramélisés dans la pâte apporte une touche sucrée-salée qui contraste avec la fraîcheur naturelle du lait de chèvre. Ce mariage audacieux donne naissance à un fromage à la fois lisse et visuellement attrayant, idéal pour surprendre les papilles.
SAVEURS : En bouche, ce fromage révèle une texture crémeuse et lactique, typique des fromages de chèvre. Le goût caprin, légèrement acidulé, est adouci par la douceur sucrée des oignons caramélisés, qui apportent une profondeur aromatique inattendue. Les saveurs sont équilibrées : ni trop fortes, ni trop sucrées, avec une belle harmonie entre le végétal du lait de chèvre et le confit des oignons.
COMMENT LE DÉGUSTER : Ce fromage se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Chenin de Loire, qui soulignera la fraîcheur du chèvre tout en équilibrant la douceur des oignons. Pour une touche plus locale, un vin blanc espagnol comme un Verdejo ou un Albariño fera également merveille.
il est délicieux sur une tranche de pain grillé, dans une salade de roquette et noix, ou encore fondu sur une tarte fine aux légumes. Il peut aussi être servi en apéritif, accompagné de figues fraîches ou d'un chutney doux.
