Nouveau fromage du Québec, Le Bouclier.
Fabriqué à partir de lait de chèvre pasteurisé, avec une ligne de cendre au centre. Ce procédé servait autrefois à protéger le caillé entre 2 traites. La cendre est maintenant décorative et rend le fromage attrayant sur un plateau avec son allure de marbre.
SAVEURS : En bouche on y retrouve une saveur douce suivi d'une finale caprine.
COMMENT LE DÉGUSTER : Magnifique sur un plateau. Il révèle aussi toutes ses saveurs un fois fondu par exemple dans une quiche ou en raclette
Accompagnez-le d'un vin blanc sec tel un Chablis.
