Le Meringue est un fromage au lait cru et entier de chèvre, produit par la fromagerie Segalafrom située à Carmaux dans le département du Tarn en région Occitanie.
Les troupeaux desquels provient le lait sont nourris dans les pâturages protégés du "Segala" dont la flore est très diversifiée selon les saisons. Les fromages offrent ainsi, selon les périodes, une palette de saveurs étonnantes.
Il a la forme d'un petit cône irrégulier, rappelant, comme son nom l'indique, une meringue !
Sa croûte, de couleur blanc-crème, est plissée et recouverte de façon non homogène d'un très fin duvet blanc. Sa pâte bien blanche, est fraîche, fine et fondante.
La Meringue existe nature mais également en version parfumée aux arômes naturels de rose, de lavande, ou de poivre.
