La coopérative d'Isigny Sainte-Mère est née de la fusion des coopératives d'Isigny-sur-Mer et de Sainte-Mère-Église, fondées au début du XXe siècle. Les vaches pâturent dans les marais du Cotentin et du Bessin sept mois minimum par an, généralement d'avril à novembre. L'herbe généreuse des sols marécageux leur permet de produire un lait d'une qualité unique, riche en sels minéraux et oligo-éléments.
Leurs produits laitiers sont réputés dans le monde entier : beurre et crème d'Isigny AOP, camembert, pont-l'évêque, mimolette, fromage frais... Ils doivent leur qualité aux savoir-faire beurriers, crémiers et fromagers de la Normandie, associés à un terroir d'exception, entre terre et mer.
Le lait du Brie d'Isigny est collecté dans un périmètre de 50km autour de la Coopérative, en Normandie. Il est ensuite élaboré et affiné avec soin dans ses caves.
SAVEURS : Sa texture est fondante et souple. Il possède une croûte blanche et veloutée et un cœur moelleux et crémeux, avec un goût légèrement salé.
COMMENT LE DÉGUSTER : Déposez une belle pointe sur une ardoise, accompagné de fruits frais et de biscuit secs. Sa douceur en fait un excellent fromage à brunch autant avec des pains aromatisés que des bagels. S'accompagne agréablement d'un vin rouge de type Beaujolais ou d'une bière blonde houblonnée.
