Le lien qui unit la Fromagerie Delin et Les Dépendances a toujours été très fort. Basé avant tout sur la relation humaine et des valeurs communes, les propriétaires des deux entreprises ont pour défi de créer et de mettre en marché des fromages conçus pour satisfaire le goût des consommateurs canadiens.
C’est ainsi qu’est né au début des années 2000, le fromage emblématique des Dépendances, le Château de Bourgogne et tout récemment, la gamme des Château de Bourgogne
- au Bleu
- aux Truffes
- à la Dijonnaise
- Biologique
Philippe Delin est un entrepreneur remarquable qui a à cœur le respect de ses producteurs de lait et le souci de perpétuer un savoir-faire traditionnel. Il possède plusieurs sites de production dont une nouvelle fromagerie au cœur du vignoble bourguignon où sont fabriqués les Brillat-Savarin et une au sud de Paris, pour les fromages au lait cru, tel que le Brie de Melun.