Fondue au fromage

Quoi de plus enveloppant qu'une fondue au fromage ?

 

  INGRÉDIENTS

 Pommes de terre grelot bouillis

 Légumes au choix

 Pommes et poires tranchées

 Pain baguette coupé en gros dés

 Charcuteries au choix (grisons, saucissons, proscuitto...)

 Cornichons et oignons perlés marinés

 
1,2kg de fromage aux choix (3 différents)
1 gousse d'ail
3 c. à table de farine
1 c. à thé de fécule de maïs
1 tasse de vin blanc sec

Muscade, sel et poivre au goût          

 

 

  PRÉPARATION

 

1. Bien mélanger la farine au fromage dans un grand bol.

2. Écraser et frotter la gousse d'ail sur toutes les parois d'un caquelon. Laisser le reste de la gousse d'ail dans le caquelon.

3. Verser le vin blanc et la fécule de maïs. Chauffer à feu doux. Ne pas faire bouillir.

4. Ajouter graduellement le fromage. Remuer sans cesse et doucement le fromage en faisant des "8" avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la muscade. Ne pas faire bouillir.

5. Mettre le caquelon sur un réchaud avec la flamme au maximum (ou ajuster si nécessaire) afin que le fromage bouillonne légèrement tout au long du repas.

6. Accompagner chaque croûton de pain d'une tranche de charcuterie, de légumes, de fruits et/ou de pommes de terre.

7. Sel et poivre au goût

 

  SUGGESTIONS

FONDUE SAVOYARDE 

Abondance

Emmental Français Lis d'Or

Beaufort d'Été AOP Haute Montagne

 

FONDUE SUISSE

Appenzeller Classique

Gruyère AOP 1655

Challerhocker

 

FONDUE INTENSE 

Vacherin Fribourgeois AOP

Tomme aux fleurs

Comté AOP Réserve Arnaud 18 mois