Une tarte salée surprenante à la Mimolette Découvrir le produit
INGRÉDIENTS
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POUR LA TARTE : 300g pâte brisée salée4 blanc de poireaux150g Mimolette vieille2 oeufs10ml crème fraîche d'Isigny |
POUR LA BÉCHAMEL : 50g beurre50g farine30ml laitSel, poivre, muscade |
PRÉPARATION
1. Abaisser la pâte brisée dans une assiette à tarte de 9po. Piquer avec une fourchette puis recouvrir de papier d'aluminium. Remplir de pois secs ou de poids de cuisson. Cuire 10 minutes à 180oC.
2. Émincer les blancs de poireaux après les avoir nettoyés. Blanchir quelques minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter les poireaux et les sauter au beurre.
3. Dans une autre casserole faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer jusqu'à l'absorption complète du beurre. Verser le lait graduellement tout en brassant. Mettre sel, poivre et muscade. La béchamel doit être assez épaisse.
4. Hors du feu, verser la sauce béchamel sur les poireaux et ajouter les oeufs et la crème épaisse. Bien mélanger.
5. Couper la Mimolette en morceaux puis en répartir sur le fond de tarte préalablement cuit. Y ajouter l'appareil de poireaux et décorer avec des éclats de Mimolette.
6. Cuire 25 minutes à 180oC ou jusqu'à une belle coloration.
Servir avec une salade verte.